« A part quelques expériences intéressantes, la grande cuisine française m’emmerde (…) Je me rends souvent à Londres, où j'ai monté une affaire en 2006, et je suis convaincu que cette capitale est, en termes de gastronomie, plus vivante, plus innovante et plus ouverte sur le monde que Paris. »
Joël Robuchon (interview donnée à l’Express)
A force de se reposer sur leurs lauriers, les français restent pétrifiés dans l'illusion d'être le centre du monde gastronomique, alors que le monde bouge autour d'eux, et qu'eux-même stagnent dans l'auto-satisfaction immobile.
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