Dans son livre de cuisine "Mes petits plats préférés" (un must-have), Trish Deseine nous livre deux recettes de crème au citron. La première au citron jaune (la légendaire lemon curd) et l'autre au citron vert que l'on baptisera lime curd. Ultra-simple et très convaincant. Thank you Trish!
Recette de LEMON CURD classique
150 g
sucre
2 gros
citrons non traités
4 œufs
100 g
beurre
Mélanger
œufs + sucre.
Ajouter
jus de citrons + zestes (blanchis à l’eau bouillante au préalable).
Sur feux
doux en remuant jusqu’à épaississement.
Ajouter
le beurre en dés puis frigo.
Recette de LIME CURD
150 g
sucre
Les
zestes et jus de 3 citrons verts
4 œufs
100 g
beurre
Mélanger jus de citron + œufs.
Verser
sur le sucre.
Ajouter
beurre en morceaux.
Cuisson
au bain marie en remuant pendant 20 mn.
Laisser
refroidir en remuant de temps en temps.
